- 改良上色 生煎包添文創味
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- 記者陳俊文/台南報導
- 2018-09-24
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- 尊王路草包店的彩色生煎包在大鍋中煎煮。(記者陳俊文攝)
生煎包是市民喜愛的國民愛食和下午點心,一般都是麵粉煎過的黃褐色,中西區尊王路一家草包店將之改良為綠色和紅色,一素一葷,消費者都被顏色吸引而購買嘗鮮。
標榜「眷村生煎包」的劉姓店家,父親是來自山東的軍人,母親是台東人,家住九六新村,和早期很多外省家庭一樣,父親來自大陸,對麵食很有一套,媽媽是台灣人,對內餡調料更加拿手,劉展志表示,他們家在二中後的眷村賣了數十年的燒餅油條豆漿和生煎包。到了第二代的他,謀思改良,以父母親定味的生煎包為基準,但在麵粉裡加了青菜變成綠色的素食生煎包,內餡是香菇、清脆高麗菜,取名為「佛祖心中留」。
另一款是胡蘿葡汁和麵糰,所以生煎包變成紅色,內餡是嚴選豬肉並以青蔥提味、紹興酒提香,取名「酒肉穿腸過」,不論葷素,每粒售價二十元,台南市區生煎包一般都是十二至十五元,二十元算是高檔,劉展志表示,食材食本較高,製作過程也比較「厚工」,強調不失眷村生煎包的美味,還讓生煎包也產生一股文創風,相信更能吸引消費者上門光顧。
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