以切碎的茴香代替蔬菜，和豬絞肉一起拌融合，煎成口感柔嫩，有別於蔬菜清香的茴香肉餅，讓尋常的豬絞肉，有了嘗鮮的新口味。由於茴香有助去肉腥，對不喜豬肉味的人來說，也覺好入口。煎、煮入味後，利用鍋裡的剩煮汁煮點綴用的茴香葉，一起食用，味更香濃。

　材料（2人份）：

　豬絞肉200克　茴香約120克　蛋1個　麻油　太白粉　A（醬油1又1/3大匙　糖1/2小匙　水2/3杯　鹽1/6小匙）　沙拉油。

　作法：

　1.回香的根部摘掉，放在砧板上，橫切成5毫米的小段，先取出尾部適量的葉作點綴用，再往砧板上的茴香勻撒鹽1/2小匙，再剁碎，接著將水份徹底擰掉，放入大碗。

　2.將豬絞肉放入（1）裝了茴香的大碗，以手徹底拌融合，再將蛋、麻油1小匙、太白粉1大匙放入，徹底拌至融合黏密。

　3.將（A）的材料放入小碗，攪拌融合。

　4.以中火將平底鍋的沙拉油1小匙熱了以後，以湯匙將（2）的材料隔少許距離1份、1份舀入鍋裡（共8份）煎，邊煎邊再加1個湯匙，藉兩個湯匙撥按成約1公分厚的圓餅形。

　5.煎至底部帶淺褐色，分別翻面，同樣煎至底部帶淺褐色，接著將（3）攪融合的調味料沿鍋邊倒入，蓋上鍋蓋煮5分鐘，再分別翻面，蓋上鍋蓋再煮3分鐘，即可挾入盤中。接著將（1）點綴用的茴香葉放入鍋裡煮滾後熄火，分挾在肉餅中央點綴，再將鍋中剩煮汁澆在肉餅上。