豆腐去水後煎乾香，口感紮實又耐吃，煎好後先盛起，當洋蔥炒肉片調好味後，再將煎好的豆腐放入一起煮，耐煮的豆腐，融入了淡淡的辛甜。最後以調好的咖哩粉水增辛香，由於加了少許的太白粉水，煮好後增些許濃稠，柔滑順口更開胃。

　材料（2至3人份）：

　豬里肌火鍋肉片約150克　傳統豆腐1塊300克　洋蔥（大）1/2個　A（醬油1大匙　味醂1大匙　酒1小匙　鹽1/3小匙　水1/2杯）　B（咖哩粉1大匙　水3大匙　太白粉1小匙）

　作法：

　1.豆腐去水─以廚房紙巾將豆腐包密，放在平盤上，豆腐上再放個平盤，平盤上放置罐頭之類的重物以增加重量，就這麼置放30分鐘，讓多餘的水分釋出（煎時不易爛）。

　2.將（A）、（B）的材料放不同小碗，攪拌融合。

　3.將去了水的豆腐直切為2等份，每份再橫切成4等份。豬肉片再橫切成易入口的大片。洋蔥直切成約5毫米寬的絲，然後剝鬆散。

　4.平底鍋的沙拉油1大匙熱了以後，將豆腐排放在鍋裡，將兩面煎至金黃色，暫時先鏟入盤中。

　5.緊接著再往裡倒沙拉油1小匙，油熱了以後，放洋蔥入鍋，炒至沾上油，接著放豬肉片入鍋，混合炒至鬆散變色，將（A）的材料迅速再攪拌一次，倒入其間，拌勻後將煎好的豆腐重新放入，混合後蓋上蓋子，煮約5分鐘，然後拌勻。

　6.緊接著將（B）的材料再攪拌一次，來回往裡倒，然後轉小火，邊煮邊拌勻，煮至呈濃稠狀即可熄火，等量分盛入盤中。