- 〈養生廚房〉糖醋薑末漬白蘿蔔紅椒 色美開胃富口感
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- ■田芬穗
- 2017-03-19
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臨時想添道開胃的泡菜,當季盛產的白蘿蔔,在冰箱最易找到。漬時加些白蘿蔔葉,增色且添了有別於白蘿蔔的營養和風味。製作時將白蘿蔔切成薄片而易入味,就更省時。漬時加了常用來製作蔬菜沙拉的甘甜彩色紅椒,又增了清甜的味和口感,組更亮麗的色。
材料(4人份):
白蘿蔔300克 白蘿蔔葉的梗10公分長4條 彩色椒(紅)大1個 糖醋漬汁(白開水2大匙 醋2大匙 砂糖2大匙 鹽1/3小匙、薑末1大匙) 鹽
作法:
1.白蘿蔔去皮,橫切成薄圓片,每片再切成4等份的扇形,放入大碗裡。白蘿蔔葉的梗橫切成約1.5公分長的小段,一起放入大碗中,然後往裡撒鹽1又1/3小匙,徹底拌勻後,略微醃至白蘿蔔片變軟,再以水將鹽分洗掉,然後擰掉水分。
2.紅椒直切為2等份,去蒂和籽,然後切成約1.2公分的四方片。
3.將糖醋漬汁的材料放入另一個大碗,徹底攪拌融合後,再將(1)、(2)的材料放入,拌勻後漬約10分鐘即可食用。
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