- 低卡高纖 綠竹筍營養豐富
-
-
- 記者羅玉如/台南報導
- 2018-07-08
-
-
-
- 炎炎夏日來盤鮮嫩涼筍好吃無負擔。 (記者羅玉如攝)
炎炎夏日,冷飲、冰品好吃透心涼,卻有熱量攝取過高疑慮。想消暑又維持美好身形,不妨來盤鮮嫩涼筍。目前正值南部地區綠竹筍盛產季節,脆爽鮮甜的筍子,涼拌、煮湯、熱炒,都非常美味爽口,對家庭主婦來說也是容易烹煮的菜色。
根據農糧署南區分署提供的資料,國內竹筍種植面積有兩萬七千多公頃,南區分署轄區有萬餘公頃,占全國的三成七。廣被食用的筍有綠竹筍、烏殼綠竹筍、麻竹筍、孟宗筍、桂竹筍、箭筍等六種。適合鮮食的有烏殼綠竹筍及綠竹筍,其中又以綠竹筍最受歡迎。
南部綠竹筍產期集中在春夏季,南區分署轄內的主要產區在台南關廟、龍崎。因這一帶屬特殊砂質土壤,生產的竹筍風味獨具。
當季綠竹筍口感甘甜,且因富含纖維質,是現代人不可或缺的腸道清潔隊,更是愛美女性維持輕盈體態的極佳食材,所以又有「植物界鮑魚」的美譽。
綠竹筍含大量的粗纖維,不僅可刺激腸胃蠕動、幫助消化,更讓人有飽足感。且因低卡,多吃也不易發胖,好處多多。
許多人認為綠竹筍除了纖維質以外,沒有其他營養素,這是錯誤認知。事實上,綠竹筍還含有蛋白質、醣類、磷、鐵、鈣、維生素等豐富營養成分。
選購時「長相」很重要。外觀無蟲孔傷痕、基部寬大肥厚略呈彎曲、筍尖無出青者,就是優良綠竹筍。
農糧署南區分署指出,竹筍是幼嫩的生長組織,採收後溫度越高,品質劣變越快。因此採收後的竹筍,應儘速置於低溫環境預冷。預冷後以塑膠袋包裝,貯於零至二度環境,保鮮期約為三星期。
熱門新聞 - 民生消費
- 速食業推創意雙堡 揪伴享優惠(2019/02/16)
- 台超商鮮食 美客試吃點閱破千萬(2019/02/17)
- 汽油降1角 柴油漲4角(2019/02/17)
- 台電上月虧損64億(2019/02/17)