原本在市區經營電腦公司事業有成的楠西區民眾江明賢，因為要顧身體健康，毅然結束事業，返回家鄉栽種香水檸檬。他以無毒方式栽培，收成主要提供親友食用，還讓朋友認養整株檸檬樹，雖獲利不多，但賺到健康和快樂。

　江明賢原本在台南市區經營電腦公司，事業做得有聲有色，但在八年前，他的老婆不幸罹癌過世，他驚覺身體健康的重要「沒了健康，再多的財富都沒有意義」，毅然結束公司，回歸田園。

　江明賢在陪伴妻子與病魔對抗的過程中吸收不少健康知識，了解人體生病主要是酸性體質引發的，要健康就要改變體質，改變體質要從飲食做起。經過研讀資料及友人推薦，並經過農業研究單位證實，江明賢發現香水檸檬本身是鹼性的，富含維生素及可以抗氧化的微量原素，乃決定返鄉栽種香水檸檬。

　家裡的果園原本栽種荔枝和龍眼，江明賢說服父親江新川讓他改種香水檸檬，他將三分多的荔枝園改種，並用無毒的方式栽種，由於香水檸檬的皮較厚、汁較少，加上它的營養成分多在外皮的部分，在市場上較不受青睞。江明賢表示，香水檸檬必須將皮連果肉一起切片，泡水或製成綜合果汁，才能充分吸收其養分。除了供應鮮果，他製作檸檬酵素和果乾販售，還提供檸檬樹供友人認養，他負責照料，認養者負責收成。

  江明賢和父親江新川父子倆合力照顧檸檬田，雖然除草、抓蟲、施肥、澆水等工作很費功夫，但父子兩人都做得很開心。