如果將鹽自人生的調味罐中抽離，那麼人生這道菜，就會有如少了一味，讓人難以下嚥；但如果大量入菜，便會令人厭惡，過重的鹹味便會麻痺味蕾。所以不多不少的鹽，便是最好。

　鹽是食物的靈魂，不論是什麼食物，只要加入了鹽，滋味都會不同凡響。它能在食物中調合出酸、甜、苦、辣的各式滋味，雖然它細如沙塵、潔白如細雪、輕如羽毛，但所有的廚師都視它為珍寶。

　而我最喜歡的烏骨雞湯也絕對不能沒有鹽，每當我捧起碗，陣陣白煙飄起，一圈圈的煙圈在空中縈繞，我的舌頭沉浸在入味的雞湯，還額外嘗到了微微的鹹，我隔著水霧，看見了外婆慈祥的笑容。外婆總是跟我說，我在媽媽的肚子裡喝了好多麻油雞湯，外婆看著我滿足的喝下一碗公的湯，替我再添一碗。而我總愛趁外婆不注意時，仔細端詳她煮湯時的認真表情。

　外婆在湯完成前，都會舉起手，在半空中灑下細細的鹽，彷彿施了魔法一般，讓湯變得更好喝了。隨著年紀的增長，外婆也變老了。現在我在喝湯時，總會叮嚀外婆要加鹽啊！

　鹽中帶的不只是鹹，每當灑入，總會散發濃濃的人情味。